Bouillon de petites courgettes du jardin
Servings 2 personnes
Ingrédients
Instructions
- Sélectionner de jolies courgettes, les rincer. Porter à ébullition le bouillon de poule et y pocher les courgettes.
- Conserver les courgettes bien fondantes, les éponger et les répartir sans attendre dans les assiettes de service.
- Réduire le bouillon en crème, joindre les feuilles de basilic et le beurre.
- Aérer le tout, dans le récipient du mixeur ou à l'aide d'un mixeur plongeant, en y introduisant un peu d'air.
- Recouvrir les courgettes de la préparation aérée et orner d'une feuille de basilic frite.