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Les ingrédients en détail
- 4 cl de gin (de préférence un gin sec comme le Bombay Sapphire)
- 4 cl de jus de citron frais (pressé au dernier moment)
- 2 cl de sirop de sucre de canne (pour une douceur subtile)
- 4 cl d'eau gazeuse à grosses bulles (type Perrier ou San Pellegrino)
- 300 g de glaçons (de préférence des gros cubes pour une dilution lente)
Préparation et tours de main
- Placez votre verre de type Tumbler au réfrigérateur pendant 15 minutes pour le rafraîchir. Un verre glacé est essentiel pour conserver la fraîcheur du cocktail.
- Dans un shaker, versez dans l'ordre : le gin, le jus de citron fraîchement pressé et le sirop de sucre de canne. Cette succession permet aux arômes de se mélanger harmonieusement.
- Ajoutez les glaçons. Ne lésinez pas sur la quantité : environ 300 g, soit une dizaine de gros cubes. Ils doivent remplir le shaker aux trois quarts pour une dilution parfaite.
- Fermez le shaker hermétiquement et secouez énergiquement pendant 10 à 15 secondes. Le mouvement doit être ample et rapide, du buste vers l'avant. Vous entendrez le bruit des glaçons qui s'entrechoquent : c'est le signal que le mélange refroidit.
- Ouvrez le shaker et filtrez le contenu à l'aide d'une passoire fine dans le verre tumbler préalablement refroidi. Jetez les glaçons du shaker.
- Complétez avec l'eau gazeuse à grosses bulles en versant doucement le long de la paroi pour préserver le pétillant. Ne remuez pas au risque d'éliminer les bulles.
- Décorez éventuellement d'une tranche de citron ou d'une feuille de menthe, et servez immédiatement. Le Bombay Fizz se boit très frais.