6 cl de gin (de préférence un London Dry Gin de qualité)
4 cl de jus de citron frais (environ un demi-citron)
2 cl de sirop de sucre de canne (ou sirop simple maison)
12 cl d'eau gazeuse (type Perrier, San Pellegrino ou une eau pétillante fine)
Des glaçons (de préférence gros cubes pour une dilution lente)
Optionnel : une tranche de citron, une cerise au marasquin ou une branche de menthe pour la décoration
Préparation et tours de main
Placez votre verre (un grand tumbler ou un highball) au réfrigérateur ou remplissez-le de glaçons pour le refroidir.
Dans un shaker, ajoutez les 6 cl de gin, les 4 cl de jus de citron frais et les 2 cl de sirop de sucre de canne.
Remplissez le shaker de glaçons jusqu'à environ les deux tiers.
Fermez hermétiquement le shaker et secouez énergiquement pendant 10 à 15 secondes. Le but est de bien mélanger les ingrédients, de diluer légèrement le cocktail et de créer une fine mousse. Vous devez sentir le shaker devenir très froid.
Retirez les glaçons du verre refroidi, puis versez le contenu du shaker à travers une passoire fine (ou un strainer) dans le verre. Jetez les glaçons usagés du shaker.
Complétez avec l'eau gazeuse (environ 12 cl) en versant doucement le long de la paroi pour ne pas casser la mousse.
Remuez délicatement avec une cuillère à mélange pour intégrer les bulles, mais sans trop agiter.
Décorez avec une rondelle de citron, une cerise ou une branche de menthe. Servez immédiatement.
