Conservation : Le mélange vin/sucre/citron peut se conserver au frais plusieurs jours. Ajoutez le crémant et l'eau gazeuse uniquement au dernier moment pour garder l'effervescence.
Les ingrédients en détail
- Vin blanc sec de Bourgogne (3 bouteilles) : Choississez un vin blanc de Bourgogne typique comme un Chardonnay. Il apporte de la rondeur. Optez pour un vin jeune et fruité.
- Sucre en poudre (300 g) : Permet d'adoucir l'acidité du citron et du vin. Ajustez selon votre goût.
- Pulco citron (1/2 bouteille) : Concentré de citron, il donne la fraîcheur nécessaire. Vous pouvez aussi utiliser du jus de citron frais (environ 15 cl).
- Crémant de Bourgogne brut (3 bouteilles) : L'effervescence provient de ce vin mousseux. Un crémant brut équilibrera le sucre.
- Eau gazeuse (3 bouteilles) : Type Perrier, elle allonge le cocktail sans ajouter d'alcool. Assurez-vous qu'elle soit bien fraîche.
Préparation et tours de main
- La veille : Dans un grand saladier ou un récipient en verre, versez les 3 bouteilles de vin blanc, le sucre en poudre et le 1/2 bouteille de Pulco citron. Mélangez jusqu'à dissolution complète du sucre. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 10 heures, idéalement toute une nuit. Cette étape permet aux saveurs de se mélanger.
- Au moment de servir : Sortez le mélange du réfrigérateur. Ajoutez les 3 bouteilles de crémant de Bourgogne brut et les 3 bouteilles d'eau gazeuse (type Perrier). Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas trop perdre l'effervescence.
- Service : Transvasez dans des cruches pour faciliter le service. Servez dans des flûtes à champagne ou des verres à vin. Pour une touche décorative, ajoutez une rondelle de citron ou une feuille de menthe dans chaque verre.
- Consommation : À consommer bien frais. La boisson ne se conserve pas, préparez-la juste avant de servir.
Marquise de Bourgogne : l'essentiel
- Préparer les ingrédients avant de commencer.
- Respecter les temps et les températures indiqués.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement avant de servir.
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