Mojito traditionnel : les ingrédients en détail
- 4 à 6 cl de rhum blanc de Cuba (de préférence un rhum léger type Havana Club 3 ans)
- 8 à 10 feuilles de menthe fraîche (idéalement de la menthe verte, aux grandes feuilles parfumées)
- 2 à 4 morceaux de citron vert frais (coupés en quartiers, avec la peau pour plus d’arômes)
- 2 cuillères à café de sucre en poudre (blanc ou de canne roux pour une note caramélisée)
- Eau gazeuse (type Perrier ou San Pellegrino, bien froide)
- 4 ou 5 glaçons pilés (ou de la glace concassée)
Préparation et tours de main
- Rincez soigneusement les feuilles de menthe à l’eau froide, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre. Placez-les au fond d’un verre long drink (type highball, d’environ 30 cl).
- Ajoutez les morceaux de citron vert dans le verre. Veillez à ne pas les presser avant, pour conserver tout leur jus et leurs huiles essentielles.
- Versez le rhum blanc de Cuba directement sur les feuilles et les citrons.
- A l’aide d’un pilon (un muddler), pressez légèrement les ingrédients. Effectuez un mouvement de torsion doux : il ne faut pas écraser les feuilles, juste les froisser pour libérer leurs arômes sans amertume. Le citron doit être légèrement écrasé pour en extraire le jus.
- Ajoutez le sucre en poudre par-dessus. Le sucre va se mélanger aux jus et à l’alcool, créant un sirop naturel.
- Remplissez le verre à ras bord de glaçons pilés. La glace doit être fine pour refroidir rapidement sans trop diluer. Versez ensuite l’eau gazeuse jusqu’à 2 cm du bord.
- Remuez doucement pendant 8 à 10 secondes à l’aide d’une longue cuillère à mélange, en faisant circuler la glace pour homogénéiser les saveurs. Goûtez et ajustez le sucre ou le rhum selon votre préférence.
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