Crème frite, recette de qualité
Pour réaliser ce dessert, vous devez confectionner une crème pâtissière bien épaisse, la faire refroidir après l’avoir étalée. Ensuite vous la découpez en carrés que vous faites frire dans la friteuse. La recette est très simple et ce dessert délicieux vient d’Espagne. Les crèmes se cuisent au moment de servir.
Desserts
Durée : 40 minutes (30 minutes de préparation – 10 minutes de cuisson) pour 6 personnes
Ingrédients
- 125 g de sucre en poudre
- 80 g de farine de riz
- 3 œufs entiers
- 3 dl de lait
- 1 gousse de vanille ou 2 c à café d’eau de fleur d’oranger
- Huile de friture
- Panure : 1 œuf entier, 20 g de farine, Chapelure blanche
Préparation des ingrédients
Dans une casserole, délayez 3 œufs avec le sucre, ajoutez la farine tamisée, puis le lait et la gousse de vanille fendue en 2. Portez à ébullition en remuant et faites bouillir que temps que la crème devienne épaisse. Beurrez et farinez une tôle à pâtisserie. Battez un œuf dans une assiette. Versez de la farine dans une assiette et de la chapelure dans une autre.
Préparation
Versez la crème sur la tôle à pâtisserie et étendez-la sur une épaisseur 1,5 cm, et laissez refroidir. Avec un couteau, coupez la pâte en carrées ou en losanges. Trempez chaque carré dans l’œuf, puis dans la farine, et ensuite dans la chapelure. Au moment de servir, faites chauffer l’huile dans la friteuse. Plongez dans la friture bouillante et faites dorer. Sortez-les avec une écumoire, égouttez sur du papier absorbant. Dressez sur un plat de service chaud et saupoudrez de sucre. Servez immédiatement.
