Découvrez Mirlitons Farcis façon Cajun (Louisiane) : Recette Authentique et Savoureuse, une recette généreuse et facile à préparer, avec nos conseils pour réussir chaque étape.
Les mirlitons farcis façon Cajun (également appelés chayottes, christophines ou chouchous) sont une spécialité incontournable de la Louisiane. Ce fruit à la saveur délicate et proche de la courgette sert de réceptacle à une farce gourmande à base de fruits de mer, typique de la cuisine créole.
Les ingrédients en détail — Mirlitons Farcis façon Cajun (Louisiane) : Recette Authentique et Savoureuse
- 3 chayottes (mirlitons)
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon coupé en petits dés
- 10 cm de céleri branche coupé en petits dés
- 1 cc de jus de citron
- 250 g de chair de crabe cuite
- 8 belles crevettes crues décortiquées et coupées en tronçons
- 100 ml de bouillon de légumes
- Beurre
- Chapelure
- Sel, poivre
- Poudre de piment rouge (facultatif)
Préparation et tours de main
- Préchauffez le four à 180°C.
- Plongez les chayottes entières dans un faitout d'eau bouillante salée et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 25 minutes). Testez avec la pointe d'un couteau.
- Laissez-les tiédir, puis coupez-les en deux et retirez l'unique graine centrale.
- Évidez-les à la petite cuillère en laissant 1 cm de chair sur tout le pourtour pour que le fruit se tienne. Réservez la chair que vous écraserez à la fourchette ou au presse-purée en ajoutant le jus de citron.
- Dans une sauteuse, faites revenir une cuillère à soupe de beurre et ajoutez l'ail et l'oignon, laissez-les blondir. Ajoutez ensuite le céleri, la chair de crabe et arrosez d'un peu de bouillon de légumes juste pour que la farce soit onctueuse et pas sèche, laissez revenir 5 minutes.
- Ajoutez les crevettes que vous laisserez rosir 30 secondes, puis la chair écrasée des chayottes. Salez et poivrez, ajoutez une pincée de piment si vous souhaitez et, si nécessaire (s'il reste un peu trop de liquide), ajoutez un peu de chapelure pour lier la farce : elle doit être onctueuse.
- Remplissez les demi-coques de chayottes avec la farce, saupoudrez de chapelure et déposez dessus un petit morceau de beurre.
- Enfournez à 180°C pour 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.