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Les ingrédients en détail
- 1,6 kg de travers de porc
- 6 cuillères à soupe de ketchup
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe de graines de sésame
- Poivre du moulin
Préparation et tours de main
- Préparation de la viande : Commencez par retirer l'excédent de gras sur les travers, mais laissez une fine couche pour plus de moelleux. Ne vous inquiétez pas, le gras fondra à la cuisson. Cette étape est cruciale pour une travers de porc marinade réussie.
- Marinade : Dans un grand saladier, mélangez le ketchup, la sauce soja, le miel et le vinaigre balsamique. Fouettez énergiquement pour obtenir une sauce homogène. Plongez les travers dans cette préparation, puis transférez le tout dans un sac de congélation refermable. Cela permet de retourner facilement le sac pour enrober parfaitement chaque pièce de la travers de porc marinade . Placez au réfrigérateur pour 24 heures. Cette longue attente est essentielle pour que les saveurs imprègnent la viande en profondeur.
- Sortie du froid : Le lendemain, sortez la viande du réfrigérateur une heure avant la cuisson. Cela permet à la chair de revenir à température ambiante et de cuire plus uniformément.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180 °C (th.6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les travers de porc sur la plaque en les espaçant légèrement. Enfournez pour 1 heure. La chaleur douce va caraméliser la travers de porc marinade tout en gardant la viande juteuse.
- Finition : À la sortie du four, saupoudrez généreusement les travers de graines de sésame et poivrez selon votre goût. Servez immédiatement avec du riz et une salade de saison. Le contraste entre le sucré-salé de la marinade et le croquant du sésame est tout simplement irrésistible.