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Les ingrédients en détail
- 6 grosses saucisses (de type chipolata ou italienne)
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 2 tiges de céleri avec les feuilles
- 4 gousses d'ail
- 1 piment rouge frais
- 1 c. à café bombée de paprika
- 1 c. à café bombée de piment de Cayenne
- 2 c. à café bombée de thym
- 2 c. à soupe bombée de farine
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 75 cl de bouillon de volaille (2 cubes dans l'eau)
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 oignon blanc frais (pour servir)
- 300 g de riz long grain
Préparation et tours de main
- Éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux.
- Laver, ôter le trognon, épépiner les 3 poivrons et les couper en petits morceaux.
- Nettoyer et laver les tiges de céleri avec les feuilles. Enlever les fils des tiges et les couper en morceaux. Tout réserver dans un saladier.
- Éplucher l'ail et le couper en petits morceaux, ainsi que le piment rouge.
- Dans une grande marmite, mettre un peu d'huile d'olive et faire dorer les saucisses sur tous les côtés. Les retirer de la marmite et les réserver dans une assiette.
- Ajouter dans la marmite le saladier de légumes et les faire revenir 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Préparer le bouillon de volaille en faisant bouillir 75 cl d'eau dans une casserole et ajouter les 2 cubes de bouillon.
- Ajouter l'ail et le piment rouge dans la marmite, mélanger.
- Ajouter le thym, le paprika et le piment de Cayenne. Bien mélanger et laisser cuire 2 minutes.
- Verser le vinaigre dans la marmite, saupoudrer le tout avec la farine et bien mélanger.
- Verser le bouillon de volaille et les tomates concassées, mélanger le tout avec une cuillère en bois.
- Remettre les saucisses dans la sauce, saler et poivrer. Mélanger pour immerger les saucisses. Couvrir et laisser cuire 15 minutes environ en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, faire cuire le riz selon les indications portées sur le paquet.
- Couper l'oignon blanc frais en fines lamelles.
- Servir aussitôt : disposer le riz dans le fond de l'assiette, napper de sauce, ajouter une saucisse et quelques lamelles d'oignon blanc.