Pilaf aux noix de cajou : une recette indienne parfumée et généreuse

Les ingrédients en détail

• 1/4 boîte d'ananas en morceaux
• 15 g de beurre
• Un peu de poudre de curry
• 3 cuillères à soupe de raisins secs
• 600 ml de bouillon de volaille
• 75 g de noix de cajou
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre écrasées
• 2 ciboules ou échalotes hachées
• Sel
• 4 verres de riz blanc Basmati
• 3 ou 4 blancs de poulet (ou 2 œufs durs coupés en quatre)
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre
• Un peu de poudre ou purée de piments rouges
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées légèrement grillées

Préparation et tours de main

1. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle. Ajouter les morceaux d'ananas et les raisins secs, faire revenir pendant 2 minutes. Retirer du feu et mettre en attente.
2. Faire fondre le reste de beurre dans une grande casserole. Y faire dorer légèrement les ciboules (ou les échalotes).
3. Ajouter les noix de cajou concassées, les graines de coriandre écrasées et la poudre ou purée de piment, faire revenir pendant 4 minutes en surveillant la cuisson.
4. Ajouter le riz et le sel, continuer à faire revenir pendant 3 minutes sans cesser de remuer.
5. Verser le bouillon de volaille avec un peu de poudre de curry et porter à ébullition.
6. Réduire la chaleur, couvrir et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et qu'il n'y ait plus de liquide.
7. Faire revenir les blancs de poulet émincés dans un peu de beurre, puis les incorporer au riz. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le mélange ananas-raisins.
8. Disposer le pilaf sur un plat chaud et garnir de feuilles de coriandre et d'amandes effilées. Servir immédiatement.