Inde
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- Écrit par : Marc Borluzzi
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Les ingrédients en détail
- 400 g de bœuf (faux-filet ou rumsteck)
- 1/2 cuillère à café de maïzena
- 1 oignon moyen émincé
- Un peu de purée de piments rouges
- 1 cuillère à café de saté
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel et poivre
- 2 gousses d'ail pilé
- Sauce Noc-Mâm (nuoc-mâm)
- Riz blanc parfumé (pour servir)
- 2 ou 3 tiges de citronnelle fraîche
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées et pilées
Préparation et tours de main
- Émincez finement la viande en lamelles ou en cubes.
- Coupez la citronnelle en lamelles très fines (partie blanche uniquement).
- Dans un bol, mélangez la viande avec la citronnelle, l'ail pilé, le saté, la purée de piment, 1 cuillère à soupe d'huile, un peu de sauce Noc-Mâm, la maïzena, le sel et le poivre. Pétrissez bien à la main pour que la marinade imprègne la viande.
- Laissez mariner 15 à 30 minutes au réfrigérateur.
- Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif avec le reste d'huile.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le dorer 2-3 minutes en remuant.
- Ajoutez la viande marinée et faites-la cuire rapidement (2-3 minutes) en remuant constamment. La viande doit être à peine cuite.
- Ajoutez un peu de sucre en fin de cuisson (facultatif) et retirez du feu.
- Dressez sur un plat et parsemez de cacahuètes grillées et pilées.
- Servez immédiatement avec du riz blanc parfumé.
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