Dans une grande poêle ou une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé, l'ail, le bâton de cannelle, les clous de girofle, les graines de cardamome, le sel et le poivre. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré.
Ajoutez le mélange riz-lentilles égoutté, et faites-le revenir doucement pendant 2 minutes en remuant, pour l'enrober de beurre épicé.
Versez l'eau bouillante et les tomates pelées (concassées ou mixées). Mélangez bien. Laissez mijoter à découvert pendant 2 minutes.
Couvrez la casserole avec un couvercle hermétique, réduisez le feu au minimum et laissez cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée et que le riz et les lentilles soient tendres. Surveillez la cuisson pour éviter que le fond n'attache.
Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Retirez le bâton de cannelle, les clous de girofle et les graines de cardamome si vous le souhaitez (ils sont décoratifs mais peuvent être croquants). Servez le riz aux lentilles dans un plat de service, parsemé de coriandre fraîche ciselée et d'oignons dorés.
