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Les ingrédients en détail
- 4 tranches de poitrine de porc maigre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 700 g d'escalopes de porc
- 1 gros oignon émincé
- 6 g de curry en poudre (environ 1 cuillère à café bombée)
- 200 g de haricots verts
- 125 g de bouillon de bœuf riz blanc parfumé (ou 125 ml de bouillon de bœuf)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1/4 de boîte de lait de coco (environ 100 ml)
Préparation et tours de main
- Préparer le lard : Dans un wok, faites revenir les tranches de poitrine de porc maigre (lard) à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez.
- Saisir le porc : Chauffez l'huile dans le wok. Faites sauter les escalopes de porc coupées en morceaux avec l'oignon émincé, par petites quantités, jusqu'à ce qu'ils dorent. Réservez.
- Faire revenir le curry : Dans le wok, faites revenir la poudre de curry à sec (ou avec un peu d'huile) jusqu'à ce qu'elle embaume, environ 30 secondes.
- Assembler : Remettez le porc et l'oignon dans le wok. Ajoutez le lard croustillant, les haricots verts (coupés en tronçons si besoin), le bouillon de bœuf et la poudre de curry supplémentaire (si désiré). Mélangez bien.
- Cuisson : Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et le porc cuit.
- Finaliser : Incorporez le concentré de tomate et le lait de coco. Mélangez et réchauffez doucement sans faire bouillir. Ajustez l'assaisonnement (sel, poivre). Servez chaud avec du riz blanc parfumé cuit à la vapeur.