Entrées
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- Écrit par : Marc Borluzzi
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Les crevettes sautées saté au piment, c’est l’explosion de saveurs en bouche ! Un plat vietnamien à la fois simple et raffiné, prêt en un quart d’heure. Le saté, cette pâte d’épices à base de piment et d’ail, enrobe les crevettes d’une sauce parfumée et légèrement piquante. Servies avec du riz blanc, elles feront voyager vos papilles. Idéal pour un dîner rapide ou une entrée qui change.
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- Écrit par : Marc Borluzzi
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Découvrez comment préparer un(e) Crevettes vapeur citron vert et herbes maison avec cette recette traditionnelle, un vrai régal pour vos invités.
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- Écrit par : Marc Borluzzi
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Les ingrédients en détail
- 150 g de vermicelles de riz
- 100 g de champignons noirs déshydratés
- 200 g de chair de porc hachée
- 100 g de crevettes crues décortiquées
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 œuf
- Sel, poivre, sauce soja
- Une vingtaine de feuilles de riz
- Huile de friture ou végétaline
- Pour la sauce : 6 cuillères à soupe de sauce Noc-Mâm, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de carottes râpées, 1 filet de vinaigre blanc, ail pilé, sucre en poudre, purée de piments rouges (optionnel)
Préparation et tours de main
- Faites tremper les vermicelles de riz et les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez et coupez les champignons en lamelles.
- Râpez l'oignon et les carottes. Dans un saladier, mélangez le porc haché, les crevettes grossièrement hachées, les vermicilles coupés, les champignons, l'oignon, les carottes, l'œuf, le sel, le poivre et une cuillère à café de sauce soja. Mélangez bien.
- Remplissez un grand bol d'eau tiède. Trempez une feuille de riz quelques secondes pour la ramollir, puis déposez-la sur un torchon. Placez une cuillère de farce au centre, repliez les côtés et roulez serré. Répétez avec le reste des ingrédients.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une friteuse à 170°C. Plongez les nems par petites quantités et faites-les frire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
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