Recette Authentique du Far Breton aux Pruneaux : Incontournable de la Bretagne
Le Far Breton : un dessert traditionnel breton
Le far breton est un dessert emblématique de la Bretagne, à la fois simple et délicieux. Sa texture moelleuse et son goût subtil de rhum en font un incontournable des tables familiales. Découvrez notre recette authentique, facile à réaliser chez vous.
Histoire et origines du far breton
Le far breton, aussi appelé « farz » en breton, est un dessert traditionnel de la région Bretagne. Il était autrefois préparé avec de la farine de blé noir et cuit au four dans un grand plat. Les pruneaux, ingrédient clé, rappellent l’époque où les fruits secs étaient conservés pour l’hiver. Aujourd’hui, le far breton est revisité avec des pruneaux marinés au rhum, ajoutant une touche parfumée et gourmande.
Ingrédients pour 6 personnes
- 250 g de farine fine
- 150 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 4 gros œufs
- 1 litre de lait entier
- 100 g de pruneaux dénoyautés (trempés dans un mélange eau-rhum)
- 1 verre de rhum (environ 10 cl)
- Beurre pour le plat
Préparation étape par étape
- Préchauffage du four : Allumez le four à thermostat 6-7 (200°C environ).
- Préparation des pruneaux : La veille, faites tremper les pruneaux dans un mélange d’eau et de rhum pour les parfumer.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez.
- Ajout des œufs : Incorporez les œufs un par un en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
- Ajout du lait : Versez le lait progressivement tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Parfum au rhum : Ajoutez le rhum (et éventuellement un peu de l’eau de trempage des pruneaux) et mélangez.
- Cuisson : Beurrez généreusement un plat à four (type plat à gratin). Versez la pâte, puis répartissez les pruneaux égouttés sur le dessus (ils tomberont au fond à la cuisson). Enfournez pour 50 minutes. Surveillez la cuisson à partir de 35 minutes : le far doit être doré, gonflé et une lame de couteau doit ressortir sèche.
- Refroidissement : Laissez tiédir avant de servir. Le far breton se déguste tiède ou froid, saupoudré de sucre glace si désiré.
Questions fréquentes sur le far breton
Puis-je utiliser des pruneaux avec noyau ?
Oui, mais veillez à retirer les noyaux avant dégustation. Les pruneaux dénoyautés sont plus pratiques.
Pourquoi mon far breton n’a-t-il pas gonflé ?
Assurez-vous que le four est bien chaud et que vous avez respecté les proportions de farine et d’œufs. Ne pas ouvrir le four pendant les 35 premières minutes.
Puis-je remplacer le rhum ?
Le rhum apporte une saveur typique. Vous pouvez le remplacer par de l’eau de fleur d’oranger ou du cognac.
Comment conserver le far breton ?
Au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 2-3 jours. Sortez-le 30 minutes avant de servir.