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Les ingrédients en détail
- 800 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 150 g de lardons fumés
- 1 laitue (de préférence une batavia ou une feuille de chêne)
- 2 oignons nouveaux
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de sucre
- Poivre du moulin
- Sel fin
- 10 cl d'eau
Préparation et tours de main
- Préparation des légumes : Lavez soigneusement les oignons nouveaux sous l'eau froide, puis émincez-les finement (gardez un peu de vert pour la déco si vous le souhaitez). Lavez la laitue, retirez les feuilles abîmées, puis coupez-la en lanières d'environ 2 cm de large.
- Cuisson des lardons et oignons : Dans une grande casserole (ou une cocotte), faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les lardons et les oignons émincés. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les lardons soient légèrement dorés et les oignons translucides. Remuez de temps en temps pour une cuisson homogène.
- Ajout des petits pois et de la laitue : Versez les petits pois dans la casserole, puis ajoutez la laitue en lanières. Saupoudrez de sucre, salez et poivrez selon votre goût (attention, les lardons sont déjà salés). Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas écraser les petits pois.
- Mijotage : Versez l'eau, puis mélangez à nouveau. Couvrez la casserole avec un couvercle adapté, réduisez le feu au minimum et laissez cuire pendant 25 minutes. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson pour conserver la vapeur. En fin de cuisson, vérifiez la tendreté des petits pois : ils doivent être fondants mais encore un peu fermes.
- Service : Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez bien chaud. Vous pouvez parsemer de quelques oignons verts ciselés pour la couleur.