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Les ingrédients en détail
- 6 œufs
- 1 litre de lait entier
- 200 g de sucre en poudre (dont 150 g pour le lait)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
- 1 cuillère à café d'anis en poudre
- 30 g d'amandes effilées
- 30 g de pistaches concassées
Préparation et tours de main
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Dans un grand saladier, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
- Dans une casserole, faites bouillir le lait avec 150 g de sucre. Versez-le sur les œufs en un mince filet, tout en battant sans cesse avec un fouet.
- Ajoutez l'eau de rose et l'anis en poudre, puis mélangez bien.
- Versez la préparation dans un moule à flan ou des ramequins individuels. Placez-les dans un grand plat allant au four et versez de l'eau bouillante à mi-hauteur (bain-marie).
- Enfournez et laissez cuire 40 minutes pour un grand flan, ou 30 minutes pour des flans individuels, jusqu'à ce que la surface soit prise et légèrement dorée.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
- Au moment de servir, garnissez d'amandes effilées et de pistaches concassées.