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Les ingrédients en détail
- 200 g de fraises (fraîches ou surgelées)
- 30 cl de lait entier (ou demi-écrémé)
- 25 cl de crème fluide (30% de matière grasse)
- 4 g d'agar-agar (en poudre)
- 4 cuillères à soupe de sucre (ou sucre de canne)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation et tours de main
- Préparez le coulis de fraise : Rincez et équeutez les fraises. Mixez-les finement avec le jus de citron. Réservez au frais.
- Chauffez le lait et la crème : Dans une casserole, versez le lait, la crème fluide, le sucre et l'agar-agar. Fouettez pour dissoudre l'agar-agar.
- Portez à ébullition : Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment. Dès l'ébullition, laissez cuire exactement 2 minutes (l'agar-agar doit être activé).
- Remplissez les ramequins : Répartissez la préparation dans 4 ramequins (ou verrines). Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Démoulez et servez : Passez la lame d'un couteau autour de chaque panna cotta, trempez le fond du ramequin dans de l'eau chaude 5 secondes et renversez sur une assiette. Nappez généreusement de coulis de fraise.