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Les ingrédients en détail
- 100 g de chocolat blanc
- 250 g de gariguettes (fraises)
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 3 œufs
- 15 cl de café froid bien corsé
- 10 cl d'amaretto (liqueur d'amande)
- 12 biscuits à la cuillère
- 1 cuil. à soupe de cacao amer
Préparation et tours de main
- Rincez les fraises, équeutez-les, séchez-les et détaillez-les en petits dés. Arrosez-les de liqueur d'amande.
- Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige très ferme et réservez. Faites fondre le chocolat blanc cassé en petits morceaux dans une casserole sur feu très doux. Fouettez vigoureusement les jaunes avec le sucre de façon à obtenir un ruban jaune clair. Incorporez le mascarpone, puis les blancs en neige et enfin le chocolat fondu tiède.
- Trempez quelques secondes les biscuits à la cuillère dans le café et disposez-les au fond de 6 jolis verres transparents ou coupes. Versez 1 grosse cuillère du mélange au mascarpone, ajoutez quelques dés de fraises avec leur jus, puis une 2e cuillère de crème au mascarpone. Terminez par le reste de fraises et saupoudrez de cacao.
- Conservez au réfrigérateur au moins 6 heures avant de servir.