Le filet mignon mariné est incontestablement l'un des mets les plus raffinés et tendres que l'on puisse servir à sa table lors d'un repas dominical. Lorsque l'on cherche à sublimer cette pièce de viande d'exception, le filet mignon mariné à l'huile d'olive infusée au basilic frais s'impose comme une évidence gourmande. Cette méthode de préparation traditionnelle permet de nourrir la viande en profondeur, lui garantissant un moelleux incomparable après la cuisson. Choisir de réaliser un filet mignon mariné , c'est l'assurance de régaler tous vos convives avec des saveurs ensoleillées et délicatement parfumées. Dans cette recette chaleureuse, la douceur du porc rencontre la puissance aromatique du basilic, la générosité d'une écrasée de pommes de terre au beurre et la finesse d'une brunoise de légumes croquants. Laissez-vous guider par notre passion culinaire pour réussir à la perfection ce filet mignon mariné digne des plus grands chefs.
Les ingrédients en détail
- 1 beau filet mignon de porc
- 15 cl d'huile d'olive vierge extra
- 500 g de pommes de terre
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- Fleur de sel et noix de muscade râpée
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 poivron, 1 oignon, 1 courgette, 2 branches de céleri
- Thym frais
- 10 cl de vin blanc sec
- 50 g d'olives noires
- Sel et poivre du moulin
Préparation et tours de main
- Tranchez le filet mignon de porc en 4 fines escalopes dans la longueur. Assaisonnez-les de sel et de poivre du moulin, puis faites-les mariner environ 6 heures au frais dans l'huile d'olive.
- Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pelez-les à chaud et écrasez-les à la fourchette avec le beurre et la crème. Assaisonnez de fleur de sel, de poivre et d'une pincée de noix muscade.
- Égouttez les escalopes, assaisonnez de nouveau et couvrez une face avec des feuilles de basilic frais. Roulez les escalopes en forme de boudin et maintenez-les avec de la ficelle de cuisine ou un pic en bois.
- Détaillez le poivron, l'oignon, la courgette et le céleri en petits dés. Faites fondre doucement ces légumes dans une poêle avec l'huile de macération, puis assaisonnez de sel, poivre et thym ciselé.
- Faites cuire les mignons de porc dans un peu d'huile de marinade à la poêle en les tournant régulièrement pendant 15 minutes. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire quelques instants et ajoutez 2 cuillères à soupe de basilic ciselé.
- Servez les mignons tranchés accompagnés de l'écrasée de purée parsemée d'éclats d'olives noires et de fine ratatouille. Nappez de la sauce réduite au basilic et servez très chaud.