Ingrédients pour 6 personnes
- 1,5 kg de tomates
- 4 grains d’ail
- 4 cébettes
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 piment d’Espelette
- 100 g de pain rassis
- 5 cl d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- Sel fin
Préparation
Durée : 25 minutes
- Faites tremper la mie de pain dans de l’eau.
- Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates.
- Epluchez et épépinez le concombre.
- Hachez les cébettes et réservez le vert, pelez et écrasez les grains d’ail.
- Coupez les poivrons en très petits dés.
- Coupez le ¼ du concombre en petits dés.
- Dans le bol du mixer, versez les tomates, les cébettes, la mie de pain essorée et les ¾ du concombre, mixez.
- Dans une soupière, versez le mélange mixé, ajoutez l’ail et les ¾ des poivrons.
- Versez dessus le vinaigre et l’huile d’olive, vérifiez l’assaisonnement et ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Mettez au frais.
- Au moment de servir, garnissez des petits ramequins des verts de cébettes hachés, des dés de poivrons, des dés de concombre. Chacun agrémentera à sa guise son gaspacho.
Durée : 25 minutes (25 minutes de préparation – 0 minutes de cuisson)
