🌟 Privilège Membre : Imprimez cette recette en format fiche cuisine !
Les ingrédients en détail
- 80 g de vermicelles de haricots mungo
- 10 g de champignons noirs séchés
- 3 cuisses de poulet (sans peau, coupées en morceaux)
- 3 cuillères à soupe d'huile de colza
- 4 gousses d'ail émincées
- 50 g de gingembre en lamelles
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 grosse cuillère à soupe de sauce d'huître
- 2 carottes coupées en biseau (1 cm d'épaisseur)
- 1 oignon émincé
- 1 poireau coupé en rondelles (1 cm d'épaisseur)
- 1 cuillère à café de graines de sésame torréfiées
- 1 piment rouge émincé
- 2 tiges de ciboule en julienne
Préparation et tours de main
- Préparation des ingrédients secs : Faites tremper séparément les vermicelles dans de l'eau froide pendant 15 minutes et les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 30 minutes. Égouttez-les soigneusement. Coupez les champignons en morceaux réguliers, en retirant les parties dures.
- Préparation du poulet : Retirez la peau des cuisses de poulet et coupez la chair en morceaux réguliers d'environ 3 cm. Cela permet une cuisson homogène et une meilleure absorption de la sauce.
- Saisie du poulet : Dans une grande cocotte ou un wok, faites chauffer l'huile de colza à feu vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Cela développe les arômes.
- Ajout des aromates : Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'ail émincé, le gingembre en lamelles et les champignons noirs réhydratés. Faites revenir 2 minutes en remuant constamment pour éviter que l'ail ne brûle.
- Assaisonnement : Incorporez le miel, la sauce soja et la sauce d'huître. Mélangez bien pour enrober le poulet. La sauce d'huître apporte une note caramélisée et umami caractéristique.
- Cuisson des légumes : Ajoutez les carottes, l'oignon et le poireau. Mélangez. Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
- Finition : Ajoutez les vermicelles égouttés et remuez délicatement pour les répartir. Poursuivez la cuisson à découvert pendant 2 minutes, le temps que les vermicelles absorbent un peu de sauce.
- Dressage : Parsemez de graines de sésame torréfiées, de piment rouge émincé et de ciboule en julienne. Servez immédiatement, bien chaud, accompagné de riz blanc.