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Les ingrédients en détail
- 5 cl de sauce soja
- 1 c. à c. de sucre roux
- 80 g de compote de pommes
- 20 g de gingembre haché
- 3 gousses d'ail pressées
- 1 petit oignon haché finement
- 1 c. à c. de piment en poudre (ou au goût)
- 4 petits filets de poulet
- 1 c. à soupe de graines de sésame torréfiées
Préparation et tours de main
- Préparez la marinade : Dans un mixeur, combinez la sauce soja, le sucre roux, la compote de pommes, le gingembre haché, l'ail pressé, l'oignon haché et le piment en poudre. Mixez jusqu'à obtention d'une sauce lisse et homogène.
- Placez les filets de poulet dans un plat creux ou un sac de congélation refermable. Versez la marinade dessus, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Couvrez le plat (ou fermez le sac) et placez au réfrigérateur pour une nuit (au moins 12 heures). Retournez les filets une fois en cours de marinade pour une imprégnation parfaite.
- Le lendemain, préchauffez le gril de votre four à température élevée (environ 250°C). Sortez le poulet du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante. Placez les filets sur une grille recouverte de papier aluminium (ou directement sur la grille du four, avec une lèchefrite en dessous pour récupérer les jus).
- Faites griller les filets de poulet sous le gril pendant 5 minutes sur chaque face. La surface doit être légèrement caramélisée et le poulet bien cuit à cœur (la température interne doit atteindre 75°C). Si nécessaire, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes par côté.
- Une fois cuit, sortez le poulet du four et parsemez immédiatement de graines de sésame torréfiées. Laissez reposer 2 minutes avant de servir. Servez avec des crudités ou un lit de riz blanc nature.