🌟 Privilège Membre : Imprimez cette recette en format fiche cuisine !
Les ingrédients en détail
- 800 g de bavette de bœuf
- 2 cl d’huile d’arachide
- 40 g de beurre doux
- 4 échalotes
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel, fleur de sel et poivre du moulin
Préparation et tours de main
- Détaillez la bavette en 4 morceaux de 180 à 200 g chacun. Salez-les généreusement des deux côtés.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec l’huile d’arachide. Saisissez les morceaux de bavette 2 à 3 minutes par face pour obtenir une belle coloration. Ajoutez le beurre et arrosez la viande en inclinant la poêle. Débarrassez la viande sur une grille et laissez reposer 5 minutes.
- Épluchez et émincez finement les échalotes dans le sens de la longueur. Dans la même poêle, à feu moyen, faites suer les échalotes sans coloration jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (environ 5 minutes). Salez légèrement.
- Déglacez avec le vinaigre de vin rouge en grattant les sucs de cuisson. Laissez réduire quelques secondes.
- Disposez les échalotes sur les bavettes. Terminez par une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement.