Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les croissants 5 minutes au four.
Écrasez la chair de l'avocat à la fourchette. Ajoutez les épices guacamole, un filet de jus de citron, du sel, 1 cs d'huile d'olive au citron et un peu de piment. Mélangez jusqu'à obtention d'une texture onctueuse.
Faites cuire les œufs façon œuf brouillé.
Coupez les croissants en deux, badigeonnez de guacamole, ajoutez un peu d'œuf brouillé, 2 tranches de saumon fumé et des rondelles d'oignons.
