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Les ingrédients en détail
- 150 g de farine de châtaigne
- 3 œufs de la Marque Pays Cathare®
- 180 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 100 g de raisins secs
- 25 g de noisettes hachées
- 25 g d’amandes hachées de la Marque Pays Cathare®
- Zeste d’orange et de citron
- 1/2 paquet de levure chimique
- Vanille, un peu de rhum, et une pincée de sel
Préparation et tours de main
- Préchauffez votre four à 240 °C (thermostat 8).
- Ramollissez le beurre sans le faire fondre. Incorporez le sucre glace et les œufs un par un en mélangeant bien.
- Tamisez la farine de châtaigne et incorporez-la délicatement à la préparation. Ajoutez la levure chimique et une pincée de sel.
- Dans un bol, mélangez les noisettes, les amandes, les zestes d’orange et de citron, la vanille et le rhum. Incorporez ce mélange à la pâte.
- Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé et versez-y la préparation.
- Baissez la température du four à 180 °C (thermostat 6) et enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche, mais le cake doit rester moelleux à cœur.