1 kg de cerises de l’Argent Double (ou autres cerises noires bien mûres)
150 g de farine
300 g de sucre (200 g pour la pâte + 100 g pour le fond)
5 œufs
20 cl de lait entier (de préférence)
2 cuillères à café de levure chimique
40 g de beurre (pour beurrer le moule)
Préparation et tours de main
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez rapidement les cerises et égouttez-les. Vous pouvez les dénoyauter ou les laisser entières selon votre goût.
Dans un saladier ou le bol d'un mixeur, versez la farine, 200 g de sucre, les œufs, la levure et le lait. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 10 minutes si possible.
Beurrez généreusement un moule à manqué (ou un plat à gratin). Saupoudrez le fond avec les 100 g de sucre restant. Disposez les cerises uniformément sur le sucre.
Versez la pâte sur les cerises. Enfournez pour 40 minutes environ. La surface doit être dorée et une lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
Laissez tiédir avant de démouler ou servez directement dans le plat. Saupoudrez éventuellement de sucre glace.
