Salade aux deux jambons est une salade complète et rafraîchissante qui marie le croquant des pommes et du céleri à la douceur des radis, le tout relevé par la saveur intense du jambon corse et la tendreté du jambon de Paris. Idéale pour un déjeuner estival ou un dîner léger, elle se prépare en un rien de temps et ravira les amateurs de salades généreuses. Découvrez nos autres secrets de cuisine pour varier les plaisirs.
Les ingrédients en détail
- 3 pommes rouges : Choisissez des pommes bien fermes et acidulées (type Granny Smith ou Pink Lady) pour apporter du croquant et une touche sucrée-acidulée.
- 6 branches de céleri : Préférez du céleri bien vert, sans taches, pour son côté croquant et légèrement amer qui équilibre la salade.
- 1 botte de radis : Des radis roses bien frais, sans flétrissure, qui ajoutent une note piquante et de la couleur.
- 350 g de jambon corse (prisuttu) : Choisissez un jambon sec de qualité, tranché finement. Son goût puissant et salé est essentiel.
- 350 g de jambon de Paris : Un jambon cuit moelleux, sans excès d'eau, pour apporter douceur et tendreté.
- 2 c. à s. de fines herbes hachées : Persil, ciboulette ou cerfeuil – des herbes fraîches pour parfumer délicatement.
- 1 c. à s. de crème : De la crème liquide entière pour onctueusité.
- 18 cl de vinaigrette : Réalisez-la avec 4 parts d'huile d'olive pour 2 parts de vinaigre de vin rouge.
- Tabasco : Quelques gouttes pour relever légèrement l'ensemble.
Préparation et tours de main
- 1. Préparez les fruits et légumes : Lavez les pommes, le céleri et les radis. Sans éplucher les pommes (pour conserver les nutriments et la couleur), coupez-les en tranches très fines à l'aide d'une mandoline. Coupez les radis en deux (ou en rondelles si vous préférez). Taillez le céleri en petits dés. Placez le tout dans un grand saladier.
- 2. Préparez les jambons : Coupez le jambon corse et le jambon de Paris en fines lanières ou en petits morceaux. Ajoutez-les aux légumes.
- 3. Ajoutez les herbes : Parsemez les fines herbes hachées (persil, ciboulette, cerfeuil) et mélangez délicatement.
- 4. Réalisez la vinaigrette : Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge. Salez légèrement (attention au jambon déjà salé) et poivrez. Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème liquide et 3 à 4 gouttes de Tabasco. Émulsionnez à la fourchette ou au fouet.
- 5. Assaisonnez et laissez macérer : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien. Laissez macérer 10 à 15 minutes à température ambiante pour que les saveurs se développent.
- 6. Servez : Servez frais mais pas froid – idéal à température ambiante pour que les arômes soient pleinement exprimés.
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