Vous vous demandez comment réussir votre Pomme de terre farcie à la roussette maison ? Voici notre méthode traditionnelle pour obtenir un résultat digne des grands restaurants, tout en restant simple à réaliser dans votre cuisine.
Bon appétit avec Harmonye.fr !
Les ingrédients en détail
- Pour 4 personnes
- 450 g de roussette des côtes normandes (ou autre poisson blanc à chair ferme)
- 400 g de pommes de terre Charlotte
- ¼ de botte d' herbes fraîches (persil, basilic, thym, ciboulette)
- 1 gousse d'ail
- 30 cl de crème fraîche de Normandie épaisse
- 1 pincée de sucre
- Sel et poivre du moulin
Préparation et tours de main
- Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Lavez et essuyez soigneusement les pommes de terre. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 45 minutes .
- Pendant ce temps, faites cuire la roussette dans un court-bouillon frémissant jusqu'à ce qu'elle soit juste cuite. Égouttez, laissez refroidir puis émiettez-la en retirant soigneusement les arêtes.
- Lavez, séchez et ciselez finement les herbes aromatiques. Épluchez et hachez la gousse d'ail.
- Une fois les pommes de terre cuites et légèrement refroidies, découpez un "chapeau" sur le dessus de chacune. À l'aide d'une petite cuillère, évidez délicatement la chair et placez-la dans un saladier.
- Dans le saladier, ajoutez la chair de poisson émiettée. Écrasez le tout à la fourchette pour obtenir un mélange homogène. Assaisonnez avec sel, poivre et la pincée de sucre.
- Incorporez la crème fraîche, les herbes ciselées et l'ail haché. Mélangez bien jusqu'à obtenir une farce crémeuse et parfumée.
- Farcissez généreusement chaque pomme de terre avec ce mélange. Replacez les chapeaux et enfournez à nouveau pour 15 minutes , le temps de réchauffer et de gratiner légèrement.