Vous vous demandez comment réussir votre Pont-l’evêque rôti en écailles de pomme de terre, bacon et oignons maison ? Voici notre méthode traditionnelle pour obtenir un résultat digne des grands restaurants, tout en restant simple à réaliser dans votre cuisine.
Bon appétit avec Harmonye.fr !
Les ingrédients en détail
- 1 Pont-l’Evêque AOP (environ 400g)
- 4 pommes de terre moyennes (type Charlotte ou à chair ferme)
- 10 tranches de poitrine fumée (bacon)
- 1 oignon jaune ou rouge
- 1 feuille de papier sulfurisé
Préparation et tours de main
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Épluchez les pommes de terre et l'oignon. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, taillez-les en rondelles fines (environ 2-3 mm d'épaisseur).
- Coupez chaque tranche de bacon en 3 lanières .
- Sortez le Pont-l'Évêque de sa boîte. Ouvrez-le en deux dans l'épaisseur , comme un livre. Placez un carré de papier sulfurisé au fond de la boîte à fromage et déposez-y la moitié inférieure du fromage.
- Avec la pointe d'un couteau, incisez légèrement la surface du fromage pour pouvoir y insérer les "écailles" de légumes.
- Montez le fromage : Commencez par entourer le pourtour du Pont-l'Évêque avec les rondelles de pommes de terre en les faisant chevaucher, comme des tuiles. Ensuite, garnissez l'intérieur (les incisions) en plantant des rondelles de pomme de terre et d'oignon à la verticale. Intercalez les lanières de bacon entre les écailles pour un effet doré et croustillant.
- Replacez la moitié supérieure du fromage. Vous pouvez ajouter quelques écailles sur le dessus pour la finition.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes , jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées, et que le fromage soit bien coulant.
- Servez immédiatement , directement dans la boîte ou sur un plat de service.