🌟 Privilège Membre : Imprimez cette recette en format fiche cuisine !
Les ingrédients en détail
- 500 g de crozets
- 6 fines tranches de jambon cru (environ 150 g)
- 300 g de beaufort (ou de comté) en lamelles
- 6 champignons de Paris (ou cèpes) coupés en fines lamelles
- 2 litres de bouillon de volaille
- 300 g de crème fraîche épaisse (30 % de matière grasse)
- 1 noisette de beurre pour le moule
- Poivre du moulin (pas de sel, le jambon et le bouillon sont déjà salés)
Préparation et tours de main
- Préchauffage du four : Allumez votre four à 200 °C (th. 6-7) en chaleur tournante. Pendant ce temps, préparez tous les ingrédients.
- Cuisson des crozets : Dans une grande casserole, portez le bouillon de volaille à ébullition. Versez les crozets en pluie et mélangez. Laissez cuire exactement 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Ils doivent être al dente, car ils finiront de cuire au four. Égouttez-les soigneusement dans une passoire (ne les rincez pas).
- Montage du gratin : Beurrez généreusement un plat à gratin (environ 30 x 20 cm). Versez la moitié des crozets égouttés dans le fond. Poivrez légèrement. Répartissez les tranches de jambon cru déchirées en morceaux, les lamelles de champignons, la moitié du beaufort (150 g) et 2 cuillères à soupe de crème fraîche (environ 100 g). Couvrez avec le reste des crozets. Poivrez à nouveau. Versez le reste de crème fraîche (200 g) sur le dessus, puis parsemez du reste de beaufort (150 g).
- Gratinage : Enfournez pour 15 minutes exactement. La surface doit être bien dorée et gratinée, avec des petites bulles de fromage fondu. Si vous aimez une croûte plus croustillante, vous pouvez prolonger de 2-3 minutes, mais surveillez.
- Repos et service : Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Servez bien chaud, accompagné d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer le côté riche du gratin.