La gastronomie française regorge de spécialités régionales où les produits du terroir s'unissent pour créer des merveilles de réconfort. La tradition de marier les volailles aux fromages de caractère plonge ses racines dans les régions de montagne et d'élevage bovin comme le Jura ou la Franche-Comté. Si l'on pense souvent à la cuisine traditionnelle des côtes côtières ou des plaines, la cuisine de l'Est de la France a popularisé l'utilisation des fromages à pâte pressée cuite dans la cuisson au four. Le poulet au fromage s'inscrit directement dans cette lignée de plats rustiques mais raffinés, élaborés avec des ingrédients simples et authentiques.
Les ingrédients en détail
- 1 poulet entier de 1,5 kg, découpé en morceaux
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de Comté râpé (affiné 12 à 18 mois de préférence)
- 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- Sel fin et poivre du moulin (généreusement pour le poivre)
- 1 filet d'huile pour le plat
Préparation et tours de main
- Préchauffez votre four à 220 °C (thermostat 7-8). Huilez légèrement un grand plat à four en terre cuite ou en verre pour y disposer vos morceaux de volaille.
- Disposez les morceaux de volaille dans le plat. Salez légèrement la viande et poivrez sur toutes les faces afin d'assaisonner le poulet au fromage de manière équilibrée.
- Enfournez pour une cuisson totale de 1 h 15. N'oubliez pas de retourner les morceaux à mi-cuisson afin qu'ils dorent de manière harmonieuse et uniforme.
- Environ dix minutes avant la fin de la cuisson globale, préparez le nappage gourmand : dans un bol, mélangez énergiquement la crème fraîche, le Comté râpé, une pincée de sel, du poivre fraîchement moulu et la noix de muscade.
- Nappez généreusement la volaille avec cette préparation crémeuse. Remettez au four pour les 10 dernières minutes afin que le fromage meule et gratine. Servir ce savoureux poulet au fromage chaud avec du riz nature.