Ingrédients
- 300 g de pâtes courtes (type Sedani)
- 250 g de ricotta
- 100 g de speck (ou de jambon sec fumé)
- 200 g de champignons de Paris
- 250 g de petits pois
- Huile d’olive extra vierge
- 1 échalote
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Dans une sauteuse antiadhésive, verser un trait d’huile d’olive et faire suer à feu doux l’échalote émincée.
- Lorsque l’échalote est devenue translucide, incorporer le speck taillé en lanières ainsi que les champignons nettoyés et émincés.
- Faire sauter l’ensemble durant quelques instants, puis ajouter les petits pois. Assaisonner de sel et de poivre, puis poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis les égoutter.
- Délayer la ricotta avec deux louches d’eau de cuisson des pâtes jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
- Verser la préparation crémeuse de ricotta et le mélange de légumes poêlés au speck sur les pâtes. Bien mélanger pour enrober uniformément et servir immédiatement.