Découvrez notre recette de Poulet à la Normande, un plat traditionnel de la cuisine française qui marie la volaille aux saveurs de la Normandie. Pour un résultat authentique, suivez nos conseils et consultez Wikipedia pour en savoir plus sur les plats normands.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 beau poulet coupé en six (demandez à votre volailler de le découper)
- 1 carotte coupée en petits dés
- 2 échalotes hachées
- 1 bouquet garni
- 5 cl de calvados
- 25 cl de cidre
- 25 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
- Sel, poivre du moulin
Garniture
- 10 pommes à cuire (Reine des Reinettes, Boskoop, Chantecler)
- 300 g de champignons de Paris émincés
- 60 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre semoule
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites dorer tous les morceaux de poulet. Procédez en plusieurs fois si votre récipient n’est pas assez grand. Salez et poivrez. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir rapidement les échalotes et la carotte pendant 5 minutes. Remettez les morceaux de volaille dans la cocotte, arrosez de calvados et faites flamber. Mouillez de cidre, ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, couvrez et laissez frémir 45 minutes.
- Pendant ce temps, pelez les pommes et coupez-les en six. Faites fondre 40 g de beurre, faites dorer les pommes et saupoudrez de sucre.
- Faites chauffer les 20 g de beurre restants pour poêler les champignons.
- En fin de cuisson, débarrassez le poulet dans une assiette et faites réduire la sauce de près de la moitié. Ajoutez la crème et laissez frémir quelques minutes. Ajoutez les morceaux de poulet quelques minutes pour les réchauffer. Servez le poulet arrosé de sauce et accompagné des pommes ainsi que des champignons poêlés.
Ce Poulet à la Normande est idéal pour un repas familial ou entre amis. Pour plus de recettes traditionnelles, visitez notre site de recettes.
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