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Les ingrédients en détail
- 1 pâte feuilletée (pur beurre de préférence)
- 2 pavés de saumon (frais ou surgelés décongelés)
- 2 blancs de poireaux
- 15 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (légère ou entière)
- 30 g de gruyère râpé
- 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
- Sel, poivre du moulin
Préparation et tours de main
- Préparation des poireaux : Lavez soigneusement les blancs de poireaux pour enlever toute trace de terre. Coupez-les en fines rondelles (ou en julienne). Placez-les dans le bol du Thermomix avec l'huile d'olive. Programmez 5 minutes à 120°C, vitesse 1. Les poireaux doivent être tendres mais pas colorés.
- Ajout de la crème : Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Mélangez 10 secondes, vitesse 3. Transvasez la préparation dans un bol et réservez. Nettoyez rapidement le bol du Thermomix.
- Préchauffage du four : Allumez votre four à 190°C (chaleur tournante ou traditionnelle).
- Montage du feuilleté : Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou sur un tapis silicone). Coupez les pavés de saumon en cubes d'environ 2 cm. Disposez-les au centre de la pâte, en formant un rectangle, en laissant une bordure d'au moins 3 cm tout autour.
- Ajout des poireaux et du fromage : Répartissez les poireaux à la crème sur le saumon. Parsemez de gruyère râpé.
- Fermeture : Rabattez les bords de la pâte sur la garniture en les repliant vers le centre. Soudez bien les extrémités avec un peu d'eau ou de jaune d'œuf si nécessaire. Vous pouvez également façonner une forme de chausson ou de bourse.
- Dorure : Battez le jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau. Badigeonnez délicatement toute la surface du feuilleté à l'aide d'un pinceau. Cette étape est cruciale pour obtenir une belle couleur dorée et brillante.
- Cuisson : Enfournez pour 30 minutes à 190°C. La pâte doit être bien gonflée et dorée. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.