Quel bourgogne rouge choisir ? Un Bourgogne Passetoutgrain ou un Côtes-de-Beaune conviennent parfaitement. Évitez les grands crus trop tanniques.
Les ingrédients en détail
- 1 bouteille de bourgogne rouge (75 cl)
- 1 banane bien mûre
- 10 cl de porto (rouge ou blanc selon vos goûts)
- 1 bouteille de vin blanc moelleux (75 cl, type Côtes de Gascogne ou Monbazillac)
- 10 cl de jus d'orange frais
- 10 cl de sucre de canne (ou sirop de sucre de canne)
- 2 cl de jus de citron jaune
- 1 litre d'eau gazeuse (Perrier ou autre)
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (pour le décor, facultatif)
Préparation et tours de main
- Épluchez la banane et coupez-la en rondelles grossières. Placez les rondelles dans un mixeur.
- Versez la bouteille de vin blanc moelleux dans le mixeur. Mixez à pleine puissance pendant 30 secondes jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. La banane doit être totalement réduite en purée.
- Ajoutez le sucre de canne dans le mixeur et mixez à nouveau 10 secondes pour bien l'incorporer. Réservez ce mélange banane-vin.
- Dans un grand saladier (ou une carafe de 3 litres), versez le contenu du mixeur. Ajoutez une généreuse quantité de glace pilée (environ 500 g).
- Incorporez la bouteille de bourgogne rouge, le porto, le jus d'orange et le jus de citron. Mélangez doucement à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un fouet, sans trop casser la glace.
- Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire : le Banana Moon Burgundy cocktail doit être légèrement sucré mais équilibré par l'acidité du citron et du vin.
- Placez le saladier au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se marient et que le cocktail soit bien frais.
- Au moment de servir, versez le litre de Perrier dans le saladier. Remuez délicatement une dernière fois pour répartir la gazeuse sans perdre trop d'effervescence.
- Si vous souhaitez décorer les verres, humectez le bord des verres avec un quartier de citron, puis trempez-les dans le sucre en poudre.
- Servez aussitôt dans de grands verres à cocktail ou des verres à vin remplis de glaçons. Décorez éventuellement d'une tranche de banane ou d'une rondelle d'orange.