Coffee Diablo : les ingrédients en détail
- 2 cl de cognac (VSOP de préférence)
- 1 cl de liqueur d'orange (type Grand Marnier ou Cointreau)
- 2 clous de girofle entiers
- 1 zeste d'orange (non traité)
- 1 zeste de citron (non traité)
- 1 tasse à café de café noir bien chaud (environ 10 cl)
- 2 cl de liqueur de café (Kahlua)
Préparation et tours de main
- Dans une petite casserole à fond épais (ou un poêlon), versez le cognac, la liqueur d'orange et la liqueur de café. Ajoutez les clous de girofle.
- Prélevez un large zeste d'orange et un de citron à l'aide d'un économe, sans la peau blanche. Incorporez-les dans la casserole.
- Faites chauffer à feu très doux, en remuant doucement, jusqu'à ce que le mélange soit chaud mais pas bouillant (environ 50-60°C). Ne laissez pas mijoter.
- Juste avant l'ébullition (des petites bulles apparaissent sur les bords), retirez du feu et, à l'aide d'une longue allumette ou d'un briquet, enflammez le contenu de la casserole. La flamme doit être bleue et danser doucement.
- Laissez flamber 5 à 10 secondes pour brûler l'alcool tout en conservant les arômes. Vous pouvez incliner légèrement la casserole pour prolonger la flamme.
- Versez délicatement le mélange enflammé dans une tasse de café noir chaud. La flamme s'éteint naturellement au contact du café.
- Remuez avec une cuillère en métal pour homogénéiser, puis dégustez immédiatement, sans attendre.
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