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Les ingrédients en détail
- 250 g de farine complète
- 1 cuillère à café de sel
- 50 à 75 g de ghi (beurre clarifié) ou de beurre
- 20 cl d'eau (environ)
Préparation et tours de main
- Mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Creusez un puits au centre et versez progressivement l'eau en mélangeant.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez d'un linge et laissez reposer 30 minutes dans un endroit frais.
- Pétrissez à nouveau la pâte brièvement, puis divisez-la en 6 à 8 portions égales. Formez des boules.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez chaque boule en un disque d'environ 3 mm d'épaisseur. Badigeonnez légèrement de ghi fondu, puis pliez en deux et abaissez à nouveau. Répétez pour obtenir un triangle ou un carré, selon votre préférence.
- Faites chauffer une poêle (tawa de préférence) à feu moyen. Faites cuire chaque paratha environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Badigeonnez de ghi et faites dorer encore quelques secondes.
- Retirez du feu et gardez au chaud dans un torchon propre pendant que vous cuisez les suivants. Servez chaud.