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Les ingrédients en détail
- 125 g de fraises des bois
- 125 g de cassis
- 125 g de mûres
- 3 jaunes d’œufs
- 2 œufs entiers
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 50 cl de champagne
Préparation et tours de main
- Lavez les fruits et égrenez-les. Égouttez-les soigneusement. Répartissez-les dans de petites coupelles qui peuvent aller au four.
- Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole. Dans une autre plus petite, cassez les œufs entiers, ajoutez les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Battez vigoureusement au fouet électrique de préférence et versez peu à peu le champagne. Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Allumez le four position gril. Répartissez le sabayon au champagne sur les fruits, saupoudrez de cassonade et faites griller 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la surface soit gratinée. Servez immédiatement.