La soupe tourangelle est une soupe paysanne typique de la région de Touraine, dans le Centre-Val de Loire, et cette recette traditionnelle se prépare pour 4 personnes. Elle incarne la générosité et la simplicité de la cuisine traditionnelle française. À l'origine, elle était préparée avec les légumes du potager, notamment les petits pois frais, et un morceau de viande de porc demi-sel. Cette soupe complète est souvent servie sur une tranche de pain de campagne, en plat unique, réconfortant pour les soirées d'hiver. Comptez 15 minutes de préparation et 53 minutes de cuisson pour la mener à bien : les légumes se taillent rapidement, puis la marmite fait le reste, laissant le bouillon s'imprégner des saveurs du chou, des navets et de la poitrine demi-sel. Le résultat est un potage rustique et nourrissant, où chaque tranche de pain imbibée devient le cœur du repas. Pour varier, sachez que la version d'Elle à Table propose également sa propre interprétation de ce grand classique ligérien, et vous pouvez aussi voir aussi nos autres recettes de soupes paysannes pour prolonger la découverte.
