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Les ingrédients en détail
- 8 endives
- 8 tranches de jambon
- 500 g de lait
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
- 1 pincée de noix de muscade
- 800 g d'eau
- Sel, poivre
Préparation et tours de main
- Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Retirez le cœur dur si nécessaire pour éviter l'amertume.
- Versez les 800 g d'eau et une pincée de gros sel dans le bol du Thermomix. Placez le panier Varoma et déposez-y les demi-endives. Fermez le couvercle et programmez 30 minutes à 120°C en vitesse 2.
- À la sonnerie, retirez le Varoma et égouttez soigneusement les endives. Réservez.
- Videz l'eau du bol, puis ajoutez le lait, le beurre, la farine, la noix de muscade, du sel et du poivre. Mixez 7 secondes à vitesse 6 pour dissoudre la farine. Programmez ensuite 7 minutes à 90°C en vitesse 4. La béchamel est prête.
- Pendant la cuisson, enroulez chaque tranche de jambon autour d'une demi-endive. Disposez-les dans un plat à gratin beurré.
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Nappez les endives roulées avec la béchamel. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
- Enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné. Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de riz.