3 cuillères à café d'épices à couscous (ou ras el hanout)
400 g de mélange de légumes pour couscous surgelé (non décongelé)
400 g d'eau
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
300 g de semoule de couscous fine ou moyenne
70 g de mélange apéritif aux raisins et amandes
Sel
150 g d'eau
30 g de beurre
Poivre
Préparation et tours de main
Dans un saladier, mettez l'agneau en dés avec les épices à couscous, salez et poivrez. Mélangez bien pour enrober la viande. Réservez.
Préparez la semoule : versez la semoule, le mélange apéritif et une pincée de sel dans le bol du Thermomix. Insérez le gobelet doseur. Mélangez 1 minute en vitesse 2, sens inverse, tout en versant les 150 g d'eau très doucement par l'ouverture du couvercle. La semoule va absorber l'eau et gonfler légèrement.
Transvasez aussitôt la semoule dans le plateau vapeur (Varoma) et répartissez-la uniformément. Réservez.
Rincez le bol du Thermomix. Remettez-le en place et ajoutez les légumes surgelés, 400 g d'eau et le concentré de tomate. Salez légèrement.
Installez le Varoma contenant la semoule sur le bol. Fermez le couvercle du Varoma. Programmez 25 minutes, Varoma, sens inverse, vitesse 1.
Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement le Varoma. Ajoutez les dés d'agneau épicés dans le bol avec les légumes. Remettez le Varoma en place et poursuivez la cuisson 10 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse mijotage.
Versez la semoule cuite dans un grand saladier. Ajoutez le beurre et mélangez à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet pour bien l'aérer et séparer les grains.
Servez la semoule dans des assiettes creuses, garnissez de légumes et de morceaux d'agneau. Arrosez d'un peu de bouillon si vous le souhaitez. Dégustez bien chaud.
