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Préparation et tours de main
- Préparez la sauce : Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une cocotte. Ajoutez la cannelle et les clous de girofle, et faites revenir 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce qu'ils libèrent leur parfum. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le dorer environ 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les épices : Incorporez l'ail pilé, le cumin, la coriandre moulue, la purée de piments, le sel et le poivre. Mélangez et laissez cuire 2 minutes à feu doux. Si le mélange devient collant, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.
- Incorporez les tomates : Ajoutez les tomates pelées avec leur jus. Écrasez-les grossièrement à la cuillère. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant que vous préparez les boulettes.
- Formez les boulettes : Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, l'œuf battu, la coriandre fraîche, la purée de piments, du sel et du poivre. Formez des boulettes de la taille d'une grosse noix (environ 30-35 g chacune).
- Cuisson des boulettes : Faites glisser délicatement les boulettes dans la sauce en une seule couche. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 30 minutes, en tournant les boulettes toutes les 10 minutes pour une cuisson uniforme.
- Service : Parsemez de quelques feuilles de coriandre ciselées avant de servir. Accompagnez de riz basmati ou de pain naan.